Rindfleisch mit Brokkoli Stir-Fry

Name: Rindfleisch mit Brokkoli Stir-Fry
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesische
Ingredients: 454 g Sirloin-Steak (in Scheiben); 1 TL Sojasoße; 1 TL Trockener Sherry; 0.5 TL Maisstärke; 0.13 TL Schwarzer Pfeffer; 2 EL Austernsoße; 1 EL Sojasoße; 0.25 Tasse Rinderbrühe; 454 g Brokkoli; 2 EL Öl zum Braten; 2 Zehe Knoblauch; 1 TL Maisstärke

Ein chinesischer Klassiker aus dem Wok: dünne Scheiben Rindfleisch mit Brokkoli in reichhaltiger Austernsoße. Zubereitung in 10 Minuten.

Zutaten

454 g Sirloin-Steak (in Scheiben)
1 TL Sojasoße
1 TL Trockener Sherry
0.5 TL Maisstärke
0.13 TL Schwarzer Pfeffer
2 EL Austernsoße
1 EL Sojasoße
0.25 Tasse Rinderbrühe
454 g Brokkoli
2 EL Öl zum Braten
2 Zehe Knoblauch
1 TL Maisstärke

Zubereitung

Das Rindfleisch marinieren: Sojasoße, Sherry, ½ TL Maisstärke und eine Prise Pfeffer vermischen. Das in dünne Scheiben geschnittene Rindfleisch hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Soße zubereiten: Austernsoße, Sherry, Sojasoße und Rinderbrühe vermischen. Beiseite stellen.
Wasser zum Kochen bringen, den Brokkoli ~2 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist, und gut abtropfen lassen.
Den Wok bei hoher Hitze erhitzen, Öl hinzufügen. Das Rindfleisch in einer Schicht auslegen und 1 Minute braten, ohne es zu bewegen. Wenden, Knoblauch hinzufügen und weitere 30–60 Sekunden braten, bis die rosa Färbung verschwindet.
Die Soße und eine Maisstärkesuspension (1 TL Maisstärke in 1 EL Wasser) eingießen. Rühren, bis die Soße kocht und andickt (~30 Sekunden). Den Brokkoli unterheben und sofort mit Reis servieren.