Фюрстекаке — норвезький княжий пиріг
Традиційний норвезький святковий пиріг з хрусткою пісочним тістом і ніжною мигдальною начинкою. Тануча у роті солодощ, яка прикрасить будь-який святковий стіл.
Інгредієнти
- 180 г Цукор
- 1 ч.л. Ванільний екстракт
- 150 г Вершкове масло
- 4 шт. Жовтки яєць
- 480 г Пшеничне борошно
- 1 ч.л. Розпушувач
- 360 г Мигдаль
- 180 г Коричневий цукор
- 30 г Вершкове масло
- 2 шт. Яйце
- 30 мл Коньяк або бренді
- 5 мл Мигдальний екстракт
- 1 шт. Яйце
Приготування
- Збийте розм'якшене вершкове масло з цукром і ванільним екстрактом до світлої пишної маси. Додайте жовтки яєць і добре перемішайте. Всипте борошно та розпушувач, замісіть м'яке тісто руками до однорідності.
- Оберніть тісто харчовою плівкою і охолодьте в холодильнику щонайменше 30 хвилин.
- Подрібніть мигдаль і коричневий цукор у кухонному комбайні до потрібного ступеня подрібнення. Додайте розтоплене масло, яйця, коньяк та мигдальний екстракт, ретельно перемішайте.
- Застеліть дно форми для пирога пергаментним папером і змастьте стінки. Розділіть охолоджене тісто: дві третини розкатайте і укладіть на дно форми, піднімаючи краї на 2–3 см по стінкам.
- Попередньо розігрійте духовку до 175°C.
- Рівномірно розподаліть мигдальну начинку поверх тіста. Розкатайте решту тіста, нарізайте довгими смужками і викладіть їх на начинку, створивши візерунок у вигляді сітки. Якщо смужки ламаються, просто притисніть їх назад на місце.
- Обережно змастьте тісто збитим яйцем за допомогою кулінарної кисті.
- Випікайте в розігрітій духовці приблизно 45 хвилин до золотистого кольору. Верх пирога має підрум'яніти, а мигдальна начинка залишиться ніжною і м'якою всередині.