Fyrstekake — pastel príncipe noruego
Un tradicional pastel navideño noruego con una masa quebrada crujiente y un relleno delicado de almendra. Un postre que se deshace en la boca, perfecto para adornar cualquier mesa festiva.
Ingredientes
- 180 g Azúcar
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 150 g Mantequilla
- 4 ud. Yemas de huevo
- 480 g Harina de trigo
- 1 cdta. Polvo de hornear
- 360 g Almendra
- 180 g Azúcar moreno
- 30 g Mantequilla
- 2 ud. Huevo
- 30 ml Coñac o brandy
- 5 ml Extracto de almendra
- 1 ud. Huevo
Preparación
- Bata la mantequilla ablandada con azúcar y extracto de vainilla hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Añada las yemas de huevo y mezcle bien. Agregue la harina y el polvo de hornear, amase la masa suavemente con las manos hasta que sea homogénea.
- Envuelva la masa con film transparente y enfríela en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Muele las almendras y el azúcar moreno en el procesador de alimentos hasta conseguir la textura deseada. Añada la mantequilla derretida, los huevos, el coñac y el extracto de almendra, mezcle cuidadosamente.
- Forre el fondo del molde para pastel con papel pergamino y engrase los lados. Divida la masa enfriada: estire dos terceras partes y colóquelas en el fondo del molde, levantando los bordes 2–3 cm sobre las paredes.
- Precaliente el horno a 175°C.
- Distribuya uniformemente el relleno de almendra sobre la masa. Estire la masa restante, córtela en tiras largas y colóquelas sobre el relleno, creando un patrón de red. Si las tiras se quiebran, simplemente presione hacia atrás en su lugar.
- Pinte cuidadosamente la masa con huevo batido usando un pincel de pastelería.
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos hasta que adquiera un color dorado. La parte superior del pastel debe dorarse ligeramente, mientras que el relleno de almendra permanecerá tierno y suave en el interior.