Фюрстекаке — норвежский княжеский пирог

Традиционный норвежский праздничный пирог с хрустящим песочным тестом и нежной миндальной начинкой. Тающий во рту десерт, который украсит любой торжественный стол.

Ингредиенты

• 180 г Сахар
• 1 ч.л. Ванильный экстракт
• 150 г Сливочное масло
• 4 шт. Желтки яиц
• 480 г Пшеничная мука
• 1 ч.л. Разрыхлитель
• 360 г Миндаль
• 180 г Коричневый сахар
• 30 г Сливочное масло
• 2 шт. Яйцо
• 30 мл Коньяк или бренди
• 5 мл Миндальный экстракт
• 1 шт. Яйцо

Приготовление

1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до светлой пышной массы. Добавьте желтки яиц и хорошо перемешайте. Всыпьте муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто руками до однородности.
2. Оберните тесто пищевой пленкой и охладите в холодильнике минимум 30 минут.
3. Измельчите миндаль и коричневый сахар в кухонном комбайне до нужной степени помола. Добавьте растопленное масло, яйца, коньяк и миндальный экстракт, тщательно перемешайте.
4. Застелите дно формы для пирога пергаментной бумагой и смажьте стенки. Разделите охлажденное тесто: две трети раскатайте и уложите на дно формы, поднимая края на 2–3 см по стенкам.
5. Предварительно разогрейте духовку до 175°C.
6. Равномерно распределите миндальную начинку поверх теста. Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте длинными полосками и выложите их на начинку, создав узор в виде сетки. Если полоски ломаются, просто прижмите их обратно на место.
7. Аккуратно смажьте тесто взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти.
8. Выпекайте в разогретой духовке примерно 45 минут до золотистого цвета. Верх пирога должен подрумяниться, а миндальная начинка останется нежной и мягкой внутри.