Флепер-пай

Класичний канадський десерт із хрустким крошивом, ніжною ванільною начинкою та повітряною безе-шапкою. Ідеальний для святкового столу і найкраще їдається у день приготування.

Інгредієнти

• 1.5 скл. Крошиво з печива Грем
• 6 ст.л. Розтоплене вершкове масло
• 0.5 скл. Цукор
• 0.5 ч.л. Мелений корицю
• 2.5 скл. Молоко
• 0.5 скл. Цукор
• 0.25 скл. Кукурудзиний крохмаль
• 3 шт. Жовтки яєць
• 1 ч.л. Ванільний екстракт
• 0.25 ч.л. Сіль
• 3 шт. Білки яєць
• 0.25 скл. Цукор
• 0.25 ч.л. Винний камінь

Приготування

1. Розігрійте духовку до 175°C.
2. У миві середнього розміру змішайте крошиво печива, розтоплене масло, цукор і корицю. Відкладіть 2 столові ложки суміші в сторону, решту щільно притисніть ко дну та стінкам форми для пирога діаметром 23 см. Випікайте коржик 10 хвилин — він повинен лише трохи підрум'янитися.
3. У каструлі на середньому вогні з'єднайте молоко, цукор, кукурудзиний крохмаль, жовтки, ванільний екстракт та сіль. Постійно помішуючи, готуйте, поки суміш не почне бульготіти і не загустіє до консистенції пудингу. Відкладіть охолоджуватися.
4. У чаші міксера збийте білки яєць із цукром і винним камінням до твердих, блискучих піків.
5. Вилийте охолоджену начинку в коржик, зверху викладіть товстий шар безе, формуючи гарні гострі піки. Посипте зарезервованим крошивом печива.
6. Випікайте пирог близько 10 хвилин, поки безе не підрум'янітьс я. Уважно стежте за процесом.
7. Охолодіть пирог у холодильнику. Найкраще з'їсти його у день приготування, поки безе не розмякло.