Флаппер-пай

Классический канадский десерт с хрустящей крошкой, нежной ванильной начинкой и воздушной меringue шапкой. Идеален для праздничного стола и лучше всего съедается в день приготовления.

Ингредиенты

• 1.5 ст. Крошка из печенья Грэм
• 6 ст.л. Сливочное масло, растопленное
• 0.5 ст. Сахар
• 0.5 ч.л. Молотая корица
• 2.5 ст. Молоко
• 0.5 ст. Сахар
• 0.25 ст. Кукурузный крахмал
• 3 шт. Желтки яиц
• 1 ч.л. Ванильный экстракт
• 0.25 ч.л. Соль
• 3 шт. Белки яиц
• 0.25 ст. Сахар
• 0.25 ч.л. Винный камень

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175°C.
2. В миске среднего размера смешайте крошку печенья, растопленное масло, сахар и корицу. Отложите 2 столовые ложки смеси в сторону, остальное плотно прижмите ко дну и стенкам формы для пирога диаметром 23 см. Выпекайте корочку 10 минут — она должна только слегка подрумяниться.
3. В кастрюле на среднем огне соедините молоко, сахар, кукурузный крахмал, желтки, ванильный экстракт и соль. Постоянно помешивая, готовьте, пока смесь не начнёт пузыриться и не загустеет до консистенции пудинга. Отложите охлаждаться.
4. В чаше миксера взбейте белки яиц с сахаром и винным камнем до крепких, блестящих пиков.
5. Вылейте охлажденную начинку в корочку, сверху выложите толстый слой меringue, формируя красивые острые пики. Посыпьте зарезервированной крошкой печенья.
6. Выпекайте пирог около 10 минут, пока меringue не подрумянится. Внимательно следите за процессом.
7. Охладите пирог в холодильнике. Лучше всего съесть его в день приготовления, пока меringue не размякла.