फ्लैपर पाई
क्लासिकल कनाडाई मिठाई जिसमें कुरकुरा क्रम्बल, नरम वेनिला फिलिंग और हल्का-फुल्का मेरिंग्यू टॉपिंग है। त्योहारों की मेज के लिए आदर्श और तैयारी के दिन ही सबसे अच्छा स्वाद देता है।
सामग्री
- 1.5 कप ग्रेहम बिस्कुट का क्रम्बल
- 6 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 0.5 कप चीनी
- 0.5 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 2.5 कप दूध
- 0.5 कप चीनी
- 0.25 कप कॉर्नस्टार्च
- 3 नग अंडे की जर्दियाँ
- 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
- 0.25 छोटा चम्मच नमक
- 3 नग अंडे की सफेदी
- 0.25 कप चीनी
- 0.25 छोटा चम्मच क्रीम ऑफ़ टारटर
बनाने की विधि
- अवन को 175°C तक गरम करें।
- मध्यम आकार के कटोरी में ग्रेहम बिस्कुट का क्रम्बल, पिघला हुआ मक्खन, चीनी और दालचीनी को मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच मिश्रण को अलग रख दें, बाकी को 23 सेमी व्यास वाले पाई डिश के तल और किनारों पर दृढ़ता से दबाएँ। क्रस्ट को 10 मिनट तक बेक करें — इसे हल्का सा भूरा होना चाहिए।
- एक कड़ाही में मध्यम आँच पर दूध, चीनी, कॉर्नस्टार्च, अंडे की जर्दियाँ, वेनिला एक्सट्रैक्ट और नमक को मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण बुलबुलाने न लगे और पुडिंग जैसी गाढ़ाई न आ जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- मिक्सर के कटोरी में अंडे की सफेदी को चीनी और क्रीम ऑफ़ टारटर के साथ कड़ी, चमकदार चोटियों तक फेंटें।
- ठंडी फिलिंग को क्रस्ट में डालें, ऊपर मेरिंग्यू की मोटी परत लगाएँ, खूबसूरत तीव्र चोटियाँ बनाते हुए। आरक्षित बिस्कुट क्रम्बल से छिड़कें।
- पाई को लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक मेरिंग्यू सुनहरा-भूरा न हो जाए। प्रक्रिया पर ध्यान से नजर रखें।
- पाई को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इसे तैयारी के दिन ही खाना सबसे अच्छा है, जब तक मेरिंग्यू नरम न हो गया हो।