Flapper-Pie

Ein klassisches kanadisches Dessert mit knuspriger Krümelschicht, zartem Vanillepudding und luftiger Meringe-Haube. Ideal für festliche Anlässe und schmeckt am besten am Tag der Zubereitung.

Zutaten

• 1.5 Tasse Graham-Keksbröseln
• 6 EL Geschmolzene Butter
• 0.5 Tasse Zucker
• 0.5 TL Gemahlener Zimt
• 2.5 Tasse Milch
• 0.5 Tasse Zucker
• 0.25 Tasse Maisstärke
• 3 Stk. Eigelbe
• 1 TL Vanilleextrakt
• 0.25 TL Salz
• 3 Stk. Eiweiße
• 0.25 Tasse Zucker
• 0.25 TL Weinstein

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
2. In einer mittleren Schüssel die Keksbröseln mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker und dem Zimt vermischen. 2 Esslöffel der Mischung beiseitelegen, den Rest fest auf Boden und Wände einer Kuchenform mit 23 cm Durchmesser drücken. Die Kruste 10 Minuten backen – sie sollte nur leicht gebräunt sein.
3. In einem Topf bei mittlerer Hitze Milch, Zucker, Maisstärke, Eigelbe, Vanilleextrakt und Salz miteinander verrühren. Unter ständigem Rühren garen, bis die Mischung zu köcheln beginnt und eine puddingartige Konsistenz erreicht. Zum Abkühlen beiseitelegen.
4. Im Mixer die Eiweiße mit dem Zucker und dem Weinstein bis zu steifen, glänzenden Spitzen schlagen.
5. Den abgekühlten Pudding in die Kruste füllen, darauf eine dicke Schicht Meringe auftragen und schöne spitze Gipfel formen. Mit den reservierten Keksbröseln bestreuen.
6. Den Kuchen etwa 10 Minuten backen, bis die Meringe gebräunt ist. Den Backvorgang genau beobachten.
7. Den Kuchen im Kühlschrank abkühlen lassen. Am besten am Tag der Zubereitung genießen, während die Meringe noch nicht weich geworden ist.