Flapper Pie

Un clásico postre canadiense con una costra crujiente, un relleno de vainilla delicado y un merengue aéreo en la parte superior. Ideal para la mesa festiva y se disfruta mejor el día en que se prepara.

Ingredientes

• 1.5 taza Migas de galleta Graham
• 6 cda. Mantequilla derretida
• 0.5 taza Azúcar
• 0.5 cdta. Canela molida
• 2.5 taza Leche
• 0.5 taza Azúcar
• 0.25 taza Fécula de maíz
• 3 ud. Yemas de huevo
• 1 cdta. Extracto de vainilla
• 0.25 cdta. Sal
• 3 ud. Claras de huevo
• 0.25 taza Azúcar
• 0.25 cdta. Tártaro

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C.
2. En un tazón mediano, mezcla las migas de galleta, la mantequilla derretida, el azúcar y la canela. Reserva 2 cucharadas de la mezcla, presiona el resto firmemente en el fondo y las paredes de un molde de 23 cm de diámetro. Hornea la costra durante 10 minutos — debe dorarse ligeramente.
3. En una cacerola a fuego medio, combina la leche, el azúcar, la fécula de maíz, las yemas, el extracto de vainilla y la sal. Revolviendo constantemente, cocina hasta que la mezcla burbujee y espese hasta una consistencia de pudín. Deja enfriar.
4. En un tazón de mezcladora, bate las claras de huevo con el azúcar y el tártaro hasta obtener picos firmes y brillantes.
5. Vierte el relleno enfriado en la costra, cubre con una capa generosa de merengue, formando picos agudos y decorativos. Espolvorea con las migas de galleta reservadas.
6. Hornea el pastel aproximadamente 10 minutos, hasta que el merengue se dore. Vigila atentamente el proceso.
7. Enfría el pastel en el refrigerador. Es mejor disfrutarlo el día de su preparación, mientras el merengue aún no se ha ablandado.