Джиггс-ланч
Традиційна канадська страва з соленої яловичини з жовтим горохом та овочами. Ситна і ароматна домашня кухня, яку готували поколіннями в канадських сім'ях.
Інгредієнти
- 908 г Солена яловичина
- 1 скл. Жовтий колотий горох
- 1 шт. Капуста
- 6 шт. Морква
- 1 шт. Брукква
- 8 шт. Картопля
- 3 ст.л. Вершкове масло
- до смаку Чорний перець
Приготування
- Увечері перед приготуванням розламайте солену яловичину на великі шматки і замочіть у холодній воді на 8–10 годин. В окрему миску покладіть жовтий колотий горох, залийте водою і залиште набухати на ніч.
- Злийте воду з яловичини, покладіть її у велику каструлю і залийте свіжою холодною водою (6–7 літрів). Покладіть набухлий горох у мішочок для варіння або у три шари марлі, зав'яжіть так, щоб горох міг вільно розширюватися. Прив'яжіть мішочок за ручку каструлі, щоб він не прилипав до дна.
- Доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні 2 години.
- Вийміть мішочок із гороховою кашею, викладіть вміст у миску і добре перемішайте з вершковим маслом і чорним перцем за смаком. Відложіть убік.
- Додайте в каструлю нарізану капусту і варіть 20 хвилин.
- Додайте бруквву, морква і картоплю, варіть ще 20 хвилин або до м'якості овочів.
- Вийміть солену яловичину та овочі з каструлі і викладіть на блюдо.
- Бульйон, що залишився в каструлі, можна подати окремо як напій, або зварити його до консистенції соусу і полити ним блюдо перед подачею.