Джиггс-диннер
Традиционное канадское блюдо из солёной говядины с жёлтым горохом и овощами. Сытная и ароматная домашняя кухня, которая готовилась поколениями в канадских семьях.
Ингредиенты
- 908 г Солёная говядина
- 1 ст. Жёлтый колотый горох
- 1 шт. Капуста
- 6 шт. Морковь
- 1 шт. Репа
- 8 шт. Картофель
- 3 ст.л. Сливочное масло
- по вкусу Чёрный перец
Приготовление
- Вечером перед приготовлением разломайте солёную говядину на крупные куски и замочите в холодной воде на 8–10 часов. В отдельную миску поместите жёлтый колотый горох, залейте водой и оставьте набухать на ночь.
- Слейте воду с говядины, поместите её в большую кастрюлю и залейте свежей холодной водой (6–7 литров). Поместите набухший горох в мешочек для варки или в три слоя марли, завяжите так, чтобы горох мог свободно расширяться. Привяжите мешочек за ручку кастрюли, чтобы он не прилипал ко дну.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 2 часа.
- Извлеките мешочек с гороховой кашей, выложите содержимое в миску и хорошо перемешайте со сливочным маслом и чёрным перцем по вкусу. Отложите в сторону.
- Добавьте в кастрюлю нарезанную капусту и варите 20 минут.
- Добавьте репу, морковь и картофель, варите ещё 20 минут или до мягкости овощей.
- Достаньте солёную говядину и овощи из кастрюли и выложите на блюдо.
- Бульон, оставшийся в кастрюле, можно подать отдельно как напиток, или уварить его до консистенции соуса и полить им блюдо перед подачей.