Jiggs Dinner
Ein traditionelles kanadisches Gericht aus gepökeltem Rindfleisch mit gelben Spalterbsen und Gemüse. Ein sattmachendes und aromatisches Hausmannskost-Gericht, das über Generationen hinweg in kanadischen Familien zubereitet wurde.
Zutaten
- 908 g Gepökeltes Rindfleisch
- 1 Tasse Gelbe Spalterbsen
- 1 Stk. Kohl
- 6 Stk. Möhren
- 1 Stk. Steckrübe
- 8 Stk. Kartoffeln
- 3 EL Butter
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Am Vorabend der Zubereitung zerbrechen Sie das gepökelte Rindfleisch in große Stücke und weichen es 8–10 Stunden lang in kaltem Wasser ein. Geben Sie die gelben Spalterbsen in eine separate Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie über Nacht aufquellen.
- Gießen Sie das Wasser vom Rindfleisch ab, geben Sie es in einen großen Topf und bedecken Sie es mit frischem kaltem Wasser (6–7 Liter). Legen Sie die aufgequollenen Erbsen in einen Kochbeutel oder in drei Lagen Gaze, binden Sie ihn so zu, dass die Erbsen frei expandieren können. Befestigen Sie den Beutel an dem Griff des Topfes, damit er nicht am Boden klebt.
- Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und köcheln Sie 2 Stunden lang auf niedriger Stufe.
- Entfernen Sie den Beutel mit dem Erbsenbrei, geben Sie den Inhalt in eine Schüssel und rühren Sie gut mit Butter und schwarzem Pfeffer nach Geschmack um. Beiseite stellen.
- Geben Sie den gehackten Kohl in den Topf und kochen Sie ihn 20 Minuten.
- Geben Sie die Steckrübe, Möhren und Kartoffeln hinzu, kochen Sie weitere 20 Minuten oder bis das Gemüse weich ist.
- Nehmen Sie das gepökelte Rindfleisch und das Gemüse aus dem Topf und geben Sie es auf einen Teller.
- Die in dem Topf verbleibende Brühe kann separat als Getränk serviert werden, oder Sie reduzieren sie zu einer Saucenkonsistenz und gießen sie vor dem Servieren über das Gericht.