Jiggs Dinner

Plato tradicional canadiense hecho con carne de res salada, guisantes amarillos partidos y verduras. Una comida casera contundente y aromática que se ha preparado durante generaciones en las familias canadienses.

Ingredientes

• 908 g Carne de res salada
• 1 taza Guisantes amarillos partidos
• 1 ud. Col
• 6 ud. Zanahoria
• 1 ud. Nabo
• 8 ud. Papa
• 3 cda. Mantequilla
• al gusto Pimienta negra

Preparación

1. La noche anterior a la preparación, desmenuce la carne de res salada en trozos grandes y remójela en agua fría durante 8–10 horas. En un recipiente aparte, coloque los guisantes amarillos partidos, cúbralos con agua y déjelos reposar toda la noche para que se hidraten.
2. Escurra el agua de la carne, colóquela en una olla grande y cúbrala con agua fría fresca (6–7 litros). Coloque los guisantes hidratados en una bolsa de cocción o en tres capas de gasa de algodón, átela de manera que los guisantes puedan expandirse libremente. Amarre la bolsa al asa de la olla para que no se pegue al fondo.
3. Lleve el contenido de la olla a ebullición, luego reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 2 horas.
4. Extraiga la bolsa con la papilla de guisantes, vierta el contenido en un recipiente y mezcle bien con mantequilla y pimienta negra al gusto. Reserve.
5. Agregue la col picada a la olla y hierva durante 20 minutos.
6. Agregue el nabo, la zanahoria y la papa, y hierva durante 20 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Saque la carne de res salada y las verduras de la olla y colóquelas en un plato.
8. El caldo que quedó en la olla se puede servir por separado como bebida, o reducir hasta obtener la consistencia de una salsa y verterla sobre el plato antes de servir.