Chtitha Batata — алжирське картопляне рагу

Ароматне картопляне рагу зі східними спеціями — простою, але неймовірно смачною стравою алжирської кухні. Молода картопля тушкується в пряній пасті з помідором до мяккості.

Інгредієнти

• 4 зуб. Часник
• 1 шт. Червоний гострий перець
• 1 ч.л. Мелена комин
• 1 ч.л. Паприка
• 0.5 ч.л. Чорний перець
• 0.5 ч.л. Кайенський перець
• 0.5 ч.л. Сіль
• 2 ст.л. Оливкова олія
• 908 г Молода картопля
• 1 ст.л. Томатна паста
• Вода
• до смаку Сіль

Приготування

1. У ступці з'єднайте часник, червоний перець, мелену комин, паприку, чорний та кайенський перець, сіль. Ретельно розтовчіть товкачем до утворення пасти, потім додайте оливкову олію й добре перемішайте.
2. На середньому вогні розігрійте велику каструлю. Перекладіть отриману пасту в каструлю й готуйте, помішуючи, до появи аромату.
3. Додайте половинки картоплі й перемішайте зі спеціальною пастою. Покладіть томатну пасту й перемішайте.
4. Залийте водою так, щоб вона трохи прикривала картоплю, й доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь й тушкуйте до м'якості картоплі.
5. Перекладіть картоплю в сервірувальну миску й полийте залишившимся соусом.