छितिथा बाताता — अल्जीरियाई आलू की रैग्यू

छितिथा बाताता — अल्जीरियाई आलू की रैग्यू

सुगंधिमय आलू की रैग्यू, जिसमें पूर्वी मसाले हैं — अल्जीरियाई रसोई का एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन। युवा आलू तीव्र मसाले वाले पेस्ट और टमाटर में कोमल होने तक धीरे-धीरे पकाए जाते हैं।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. मसाला कुचलने वाली चक्की में लहसुन, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, पैपरिका, काली मिर्च और कायेना मिर्च को नमक के साथ मिलाएं। मूसल से अच्छी तरह कूटकर पेस्ट बनाएं, फिर जैतून का तेल मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
  2. मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही को गर्म करें। तैयार किए गए पेस्ट को कड़ाही में डालें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सुगंध न आ जाए।
  3. आलू के आधे टुकड़े डालें और विशेष मसाला पेस्ट के साथ मिलाएं। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएं।
  4. पानी डालें जिससे आलू को हल्का-सा ढक जाए, और उबाल लाएं। आंच कम करें और आलू के कोमल होने तक दम पकाएं।
  5. आलू को परोसने वाली प्याली में डालें और बचाई हुई ग्रेवी डालें।