Chtitha Batata — algerischer Kartoffeleintopf

Ein aromatischer Kartoffeleintopf mit orientalischen Gewürzen — ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht der algerischen Küche. Junge Kartoffeln werden in einer würzigen Paste mit Tomate bis zur Zartheit geschmort.

Zutaten

• 4 Zehe Knoblauch
• 1 Stk. Rote scharfe Chilischoten
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 0.5 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 908 g Junge Kartoffeln
• 1 EL Tomatenmark
• Wasser
• nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. Verbinden Sie in einem Mörser den Knoblauch, die rote Chilischote, den gemahlenen Kreuzkümmel, die Paprika, den schwarzen und Cayennepfeffer sowie Salz. Zerstoßen Sie alles mit einem Stößel gründlich zu einer Paste, geben Sie dann das Olivenöl hinzu und verrühren Sie alles gut.
2. Erhitzen Sie auf mittlerer Hitze einen großen Topf. Geben Sie die zubereitete Paste in den Topf und kochen Sie sie unter Rühren, bis ein Aroma entsteht.
3. Fügen Sie die Kartoffelhälften hinzu und vermischen Sie sie mit der Gewürzpaste. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und verrühren Sie alles.
4. Gießen Sie Wasser hinzu, sodass es die Kartoffeln gerade bedeckt, und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind.
5. Geben Sie die Kartoffeln in eine Servierschüssel und gießen Sie die restliche Soße darüber.