Chtitha Batata — алжирское картофельное рагу

Ароматное картофельное рагу с восточными специями — простое, но невероятно вкусное блюдо алжирской кухни. Молодой картофель томится в пряной пасте с томатом до нежности.

Ингредиенты

• 4 зуб. Чеснок
• 1 шт. Красный острый перец
• 1 ч.л. Молотый тмин
• 1 ч.л. Паприка
• 0.5 ч.л. Чёрный перец
• 0.5 ч.л. Кайенский перец
• 0.5 ч.л. Соль
• 2 ст.л. Оливковое масло
• 908 г Молодой картофель
• 1 ст.л. Томатная паста
• Вода
• по вкусу Соль

Приготовление

1. В ступке соедините чеснок, красный перец, молотый тмин, паприку, чёрный и кайенский перец, соль. Тщательно растолките пестиком до образования пасты, затем добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
2. На среднем огне разогрейте большую кастрюлю. Переложите полученную пасту в кастрюлю и готовьте, помешивая, до появления аромата.
3. Добавьте половинки картофеля и перемешайте со специальной пастой. Положите томатную пасту и перемешайте.
4. Залейте водой так, чтобы она чуть прикрывала картофель, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите до мягкости картофеля.
5. Переложите картофель в сервировочную миску и полейте оставшимся соусом.