Chtitha Batata — guiso de patatas argelino

Un aromático guiso de patatas con especias orientales — un plato sencillo pero increíblemente sabroso de la cocina argelina. Las patatas tiernas se cocinan a fuego lento en una pasta especiada con tomate hasta adquirir una textura tierna.

Ingredientes

• 4 diente Ajo
• 1 ud. Pimiento rojo picante
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Pimentón
• 0.5 cdta. Pimienta negra
• 0.5 cdta. Pimienta de cayena
• 0.5 cdta. Sal
• 2 cda. Aceite de oliva
• 908 g Patatas tiernas
• 1 cda. Pasta de tomate
• Agua
• al gusto Sal

Preparación

1. En un mortero, mezcle el ajo, el pimiento rojo, el comino molido, el pimentón, la pimienta negra y la pimienta de cayena, y la sal. Machaque bien con la mano de mortero hasta formar una pasta, luego añada el aceite de oliva y mezcle bien.
2. A fuego medio, caliente una cacerola grande. Traslade la pasta obtenida a la cacerola y cocine, removiendo, hasta que desprenda aroma.
3. Añada las mitades de patatas y mezcle con la pasta de especias. Agregue la pasta de tomate y mezcle bien.
4. Vuelque agua de manera que apenas cubra las patatas y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
5. Traslade las patatas a un cuenco de servir y rocíe con la salsa restante.