Чівіто — уругвайський сендвіч

Name: Чівіто — уругвайський сендвіч
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h
Total time: 25 h
Yield: 8
Ingredients: 80 г Молоко; 60 г Вершкове масло; 1 ст.л. Патока (темна); 220 г Вода; 9 шт. Яйця; 500 г Хлібопекарське борошно; 10 г Сіль; 10 г Дріжджі сухі; 1 шт. Яйце для змазування; 2 ст.л. Кунжут; 4 шт. Цибуля ріпчаста; 8 шт. Вирізка яловичини; 2 зуб. Часник; 8 шт. Бекон; 8 шт. Шинка; 8 шт. Моцарела; 4 шт. Помідори; 0.25 пуч. Листова салата; 2 ст.л. Гірчиця; 100 мл Соус чімічурррі

Легендарний уругвайський сендвіч із соковитою яловичиною, беконом, шинкою та розплавленим сиром на пухкій булочці з кунжутом. Щедро облитий чімічурррі — це той самий сендвіч, який варто спробувати.

Інгредієнти

80 г Молоко
60 г Вершкове масло
1 ст.л. Патока (темна)
220 г Вода
9 шт. Яйця
500 г Хлібопекарське борошно
10 г Сіль
10 г Дріжджі сухі
1 шт. Яйце для змазування
2 ст.л. Кунжут
4 шт. Цибуля ріпчаста
8 шт. Вирізка яловичини
2 зуб. Часник
8 шт. Бекон
8 шт. Шинка
8 шт. Моцарела
4 шт. Помідори
0.25 пуч. Листова салата
2 ст.л. Гірчиця
100 мл Соус чімічурррі

Приготування

Підігрійте молоко з вершковим маслом і патокою до повного розтавлення масла. Додайте холодну воду та 1 яйце, перемішайте.
У великій миці з'єднайте борошно, сіль та дріжджі. Поступово додавайте молочну суміш і перемішуйте дерев'яною ложкою до однорідності — тісто не потрібно активно вимішувати. Накрийте вологою тканиною та поставте в холодильник на ніч.
На наступне ранок розімніть тісто на щедро припорошеній борошном поверхні. Розділіть на 8 рівних шматків, скатайте у кульки та виложіть на противень з пергаментом. Накрийте вологою тканиною та залиште підходити приблизно на годину, поки тісто не збільшиться вдвічі.
Розігрійте духовку до 220 °C. Змажьте булочки яйцем та посипте кунжутом. Випікайте 15–20 хвилин до золотистого кольору. Охолодіть.
Нарізьте цибулю та обсмажте її у вершковому маслі на середньому вогні 10–15 хвилин, постійно помішуючи, поки вона не карамелізується та не стане м'якою і солодкою.
Натріть вирізку яловичини часником. Обсмажте стейки, бекон та решту з 8 яєць на грилі або в сковороді, посоліть та поперчіть. Підсушіть булочки, розрізавши їх навпіл.
Зберіть чівіто: змажьте нижню половинку булочки гірчицею, потім виложіть шарами стейк, ломтик шинки, пластинку моцарели, смужку бекону, кружечок помідора та листя салати. Покладіть зверху смажене яйце, щедро облийте чімічурррі та посипте карамелізованою цибулею. Накрийте верхньою половинкою булочки та подавайте відразу.