Чивито — уругвайский бутерброд

Name: Чивито — уругвайский бутерброд
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h
Total time: 25 h
Yield: 8
Ingredients: 80 г Молоко; 60 г Сливочное масло; 1 ст.л. Меласса (тёмная патока); 220 г Вода; 9 шт. Яйца; 500 г Хлебопекарная мука; 10 г Соль; 10 г Дрожжи сухие; 1 шт. Яйцо для смазки; 2 ст.л. Кунжут; 4 шт. Лук репчатый; 8 шт. Филе корейки (вырезка); 2 зуб. Чеснок; 8 шт. Бекон; 8 шт. Ветчина; 8 шт. Моцарелла; 4 шт. Помидоры; 0.25 пуч. Листовой салат; 2 ст.л. Горчица; 100 мл Соус химичурри

Легендарный уругвайский сэндвич с сочной говядиной, беконом, ветчиной и расплавленным сыром на пушистой булочке с кунжутом. Щедро политый химичурри — это тот самый бутерброд, который стоит попробовать.

Ингредиенты

80 г Молоко
60 г Сливочное масло
1 ст.л. Меласса (тёмная патока)
220 г Вода
9 шт. Яйца
500 г Хлебопекарная мука
10 г Соль
10 г Дрожжи сухие
1 шт. Яйцо для смазки
2 ст.л. Кунжут
4 шт. Лук репчатый
8 шт. Филе корейки (вырезка)
2 зуб. Чеснок
8 шт. Бекон
8 шт. Ветчина
8 шт. Моцарелла
4 шт. Помидоры
0.25 пуч. Листовой салат
2 ст.л. Горчица
100 мл Соус химичурри

Приготовление

Подогрейте молоко со сливочным маслом и мелассой до полного растворения масла. Добавьте холодную воду и 1 яйцо, перемешайте.
В большой миске соедините муку, соль и дрожжи. Постепенно добавьте молочную смесь и перемешивайте деревянной ложкой до однородности — тесто не нужно активно вымешивать. Накройте влажным полотенцем и поставьте в холодильник на ночь.
На следующее утро разомните тесто на щедро припылённой мукой поверхности. Разделите на 8 равных кусков, скатайте в шары и выложите на противень с пергаментом. Накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься примерно на час, пока тесто не увеличится вдвое.
Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте булочки яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Остудите.
Нашинкуйте лук и обжарьте его в сливочном масле на среднем огне 10–15 минут, постоянно помешивая, пока он не карамелизуется и не станет мягким и сладким.
Натрите филе говядины чесноком. Пожарьте стейки, бекон и оставшиеся 8 яиц на гриле или сковороде, посолите и поперчите. Подсушите булочки, разрезав их пополам.
Соберите чивито: смажьте нижнюю половинку булочки горчицей, затем выложите слоями стейк, ломтик ветчины, пластинку моцареллы, полоску бекона, кружок помидора и листья салата. Положите сверху жареное яйцо, щедро полейте химичурри и присыпьте карамелизованным луком. Накройте верхней половинкой булочки и подавайте сразу.