चिविटो - उरुग्वेयन सैंडविच
उरुग्वेयन का प्रसिद्ध सैंडविच जिसमें रसदार गोमांस, बेकन, हैम और पिघली हुई पनीर तिल के साथ नरम बन पर होते हैं। उदारतापूर्वक चिमिचुरी सॉस से सराबोर यह वह सैंडविच है जिसे जरूर आजमाना चाहिए।
सामग्री
- 80 ग्राम दूध
- 60 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच मोलेसेस (गहरा गुड़)
- 220 ग्राम पानी
- 9 नग अंडे
- 500 ग्राम ब्रेड फ्लोर (मैदा)
- 10 ग्राम नमक
- 10 ग्राम सूखा यीस्ट
- 1 नग अंडा (लेपन के लिए)
- 2 बड़ा चम्मच तिल
- 4 नग प्याज
- 8 नग बीफ़ फिलेट (टेंडरलॉइन)
- 2 कली लहसुन
- 8 नग बेकन
- 8 नग हैम
- 8 नग मोज़ेरेला पनीर
- 4 नग टमाटर
- 0.25 गुच्छा पत्तागोभी
- 2 बड़ा चम्मच राई का साॅस (सरसों की चटनी)
- 100 मि.ली. चिमिचुरी साॅस
बनाने की विधि
- दूध को मक्खन और मोलेसेस के साथ गर्म करें जब तक मक्खन पूरी तरह न पिघल जाए। ठंडा पानी और 1 अंडा डालें, अच्छे से मिलाएं।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक और यीस्ट को मिलाएं। धीरे-धीरे दूध का मिश्रण डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक समरूप न हो जाए - आटे को ज्यादा गूंधने की जरूरत नहीं है। गीले तौलिये से ढकें और रातभर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- अगली सुबह आटे को मैदा से अच्छे से बुरकी हुई सतह पर दबाएं। 8 बराबर भागों में विभाजित करें, गोले बनाएं और पार्चमेंट पेपर वाली ट्रे पर रखें। गीले तौलिये से ढकें और लगभग एक घंटे के लिए तब तक रखें जब तक आटा दोगुना न हो जाए।
- ओवन को 220 °C पर प्रीहीट करें। बन्स को अंडे से लेप करें और तिल डालें। 15–20 मिनट तक सुनहरे रंग तक बेक करें। ठंडा करें।
- प्याज को बारीक काटें और मक्खन में मध्यम आँच पर 10–15 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते हुए, जब तक वह कैरामेलाइज़ न हो जाए और नरम व मीठी न हो जाए।
- बीफ़ फिलेट को लहसुन से रगड़ें। स्टेक, बेकन और बचे हुए 8 अंडों को ग्रिल पर या पैन में पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें। बन्स को आधा काटकर सूखा लें।
- चिविटो को असेंबल करें: बन के निचले आधे हिस्से पर सरसों की चटनी लगाएं, फिर परतों में स्टेक, एक हैम की स्लाइस, मोज़ेरेला की एक पत्ती, बेकन की एक पट्टी, टमाटर की एक कली और सलाद की पत्तियां रखें। ऊपर तली हुई अंडा रखें, उदारतापूर्वक चिमिचुरी साॅस डालें और कैरामेलाइज़्ड प्याज से छिड़कें। बन के ऊपरी आधे हिस्से से ढकें और तुरंत परोसें।