Булочки Челсі
М'які, ароматні булочки з кориця, сухофруктами та коричневим цукром — класика британської випічки, що наповнить дім затишним ароматом і зберемо всю сім'ю за столом.
Інгредієнти
- 500 г Пшенична мука вищого гатунку
- 1 ч.л. Сіль
- 7 г Сухі дріжджі
- 300 мл Молоко
- 40 г Вершкове масло
- 1 шт. Яйце
- Рослинна олія
- 25 г Вершкове масло
- 75 г Коричневий цукор
- 2 ч.л. Кориця мелена
- 150 г Сухофрукти
- 2 ст.л. Молоко
- 2 ст.л. Дрібний цукор
Приготування
- Просійте муку з сіллю в велику миску. Зробіть заглиблення в центрі та всипте туди дріжджі.
- У невеликій каструлі на середньому вогні розігрійте молоко разом з вершковим маслом (40 г), поки масло не розтане, а суміш не стане теплою (не гарячою).
- Влийте теплу молочно-масляну суміш у миску з мукою, додайте яйце та перемішуйте, поки не отримаєте м'яке липке тісто. За потреби присипте трохи муки.
- Викладіть тісто на добре присипану мукою поверхню та вимішуйте близько 5 хвилин, додаючи муку в міру необхідності, поки тісто не стане гладким, еластичним і не перестане прилипати до рук.
- Змажте чисту миску рослинною олією, укладіть тісто і перевертіть його, щоб воно покрилось олією з усіх боків. Накрийте харчовою плівкою і залишіть у теплому місці на 1 годину — тісто має збільшитись удвічі.
- Легко змажте олією протвень. Підійшле тісто обмніть, викладіть на трохи присипану мукою поверхню та розкатайте в прямокутник товщиною близько 0,5 см. Змажте всю поверхню розтопленим вершковим маслом (25 г), затим рівномірно посипте коричневим цукром, кориця та сухофруктами.
- Щільно скатайте тісто в рулет і нарізаєте на 10 кружечків товщиною близько 4 см. Розкладіть їх на підготовлений протвень на невеликій відстані один від одного. Накрийте кухонним рушником і залишіть підходити ще 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 190°C. Випікайте булочки 20–25 хвилин, поки вони не піднімуться і не стануть золотисто-коричневими.
- Поки булочки допікаються, приготуйте глазур: з'єднайте молоко і цукор у невеликій каструлі, доведіть до кипіння, затим зменшіть вогонь і варіть 2–3 хвилини.
- Дістаньте гарячі булочки з духовки, одразу змажте глазур'ю і дайте остигнути на решітці.