Булочки Челси
Мягкие, ароматные булочки с корицей, сухофруктами и коричневым сахаром — классика британской выпечки, которая наполнит дом уютным запахом и соберёт всю семью за столом.
Ингредиенты
- 500 г Пшеничная мука высшего сорта
- 1 ч.л. Соль
- 7 г Сухие дрожжи
- 300 мл Молоко
- 40 г Сливочное масло
- 1 шт. Яйцо
- Растительное масло
- 25 г Сливочное масло
- 75 г Коричневый сахар
- 2 ч.л. Корица молотая
- 150 г Сухофрукты
- 2 ст.л. Молоко
- 2 ст.л. Мелкий сахар
Приготовление
- Просейте муку с солью в большую миску. Сделайте углубление в центре и всыпьте туда дрожжи.
- В небольшом сотейнике на среднем огне подогрейте молоко вместе со сливочным маслом (40 г), пока масло не растает, а смесь не станет тёплой (не горячей).
- Влейте тёплую молочно-масляную смесь в миску с мукой, добавьте яйцо и перемешивайте, пока не получится мягкое липкое тесто. При необходимости подсыпьте немного муки.
- Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и вымешивайте около 5 минут, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет гладким, эластичным и перестанет прилипать к рукам.
- Смажьте чистую миску растительным маслом, уложите тесто и переверните его, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час — тесто должно увеличиться вдвое.
- Слегка смажьте маслом противень. Подошедшее тесто обомните, выложите на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Смажьте всю поверхность растопленным сливочным маслом (25 г), затем равномерно посыпьте коричневым сахаром, корицей и сухофруктами.
- Плотно скатайте тесто в рулет и нарежьте на 10 кружков толщиной около 4 см. Разложите их на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подходить ещё 30 минут.
- Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте булочки 20–25 минут, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.
- Пока булочки допекаются, приготовьте глазурь: соедините молоко и сахар в небольшом сотейнике, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 2–3 минуты.
- Достаньте горячие булочки из духовки, сразу смажьте глазурью и дайте остыть на решётке.