Chelsea-Brötchen
Weiche, aromatische Zimtschnecken mit getrockneten Früchten und braunem Zucker – ein Klassiker der britischen Backkunst, der das Haus mit einem gemütlichen Duft erfüllt und die ganze Familie an den Tisch lockt.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Salz
- 7 g Trockenhefe
- 300 ml Milch
- 40 g Butter
- 1 Stk. Ei
- Pflanzenöl
- 25 g Butter
- 75 g Brauner Zucker
- 2 TL Gemahlener Zimt
- 150 g Getrocknete Früchte
- 2 EL Milch
- 2 EL Feiner Zucker
Zubereitung
- Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefe hineingeben.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Milch zusammen mit der Butter (40 g) erwärmen, bis die Butter geschmolzen und die Mischung lauwarm (nicht heiß) ist.
- Die lauwarme Milch-Butter-Mischung in die Schüssel mit dem Mehl gießen, das Ei hinzufügen und alles verrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Falls nötig, noch etwas Mehl einarbeiten.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten kneten, dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
- Eine saubere Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig hineinlegen und wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen – der Teig sollte sich verdoppeln.
- Ein Backblech leicht einfetten. Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, auf eine leicht bemehlte Fläche legen und zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Die gesamte Oberfläche mit zerlassener Butter (25 g) bestreichen, dann gleichmäßig mit braunem Zucker, Zimt und getrockneten Früchten bestreuen.
- Den Teig fest zu einer Rolle aufwickeln und in 10 Scheiben von etwa 4 cm Dicke schneiden. Diese mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Brötchen 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
- Während die Brötchen fertig backen, die Glasur zubereiten: Milch und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Die heißen Brötchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit der Glasur bestreichen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.