Біф Асадо по-філіппійськи

Сокова яловичина, тушена в ароматному томатно-соєвому соусі з часником і лавровим листям — філіппінська класика, від якої неможливо відірватися. Насичений смак і найніжніше м'ясо зроблять цю страву зіркою будь-якого столу.

Інгредієнти

• 1.5 кг Яловичина
• 6 ст.л. Соєвий соус
• 1 ст.л. Білий винний оцет
• 2 ст.л. Чорний перець горошком (дроблений)
• 4 шт. Лавровий лист
• 0.5 шт. Лимон
• 2 ст.л. Томатний соус
• 224 г Томатне пюре
• 3 скл. Вода
• 1 шт. Концентрат яловичого бульйону
• 3 ст.л. Вершкове масло
• 0.5 скл. Оливкова олія
• 1 шт. Цибуля репчаста
• 4 зуб. Часник

Приготування

1. Змішайте яловичину з дробленим перцем, соєвим соусом, оцетом, лавровим листям, соком половини лимона та томатним соусом. Добре перемішайте, щоб м'ясо рівномірно покрилося маринадом, і залиште мінімум на 30 хвилин.
2. Перекладіть маринровану яловичину разом з усім маринадом у каструлю з товстим дном. Влийте воду та доведіть до кипіння на середньому вогні.
3. Додайте концентрат яловичого бульйону, перемішайте. Накрийте кришкою та тушіть на слабкому вогні 40 хвилин.
4. Перевертіть шматки м'яса, додайте томатне пюре та продовжуйте готувати на слабкому вогні, поки яловичина не стане м'якою. Коли м'ясо готове, вийміть його з каструлі та відкладіть убік, а соус збережіть.
5. Розігрійте оливкову олію на сковороді. Обсмажте цибулю та часник до м'якості цибулі та легкої золотистості, помішуючи. Залиште 3 столові ложки масла на сковороді.
6. Влийте в сковороду до цибулі та часнику соус від тушення яловичини. Доведіть до кипіння, потім додайте м'ясо та готуйте разом 2 хвилини.
7. Додайте вершкове масло та дайте йому розтанути. Продовжуйте готувати на середньому вогні, поки соус не зварится приблизно наполовину й не стане густим і насиченим. Подавайте гарячим із відварним рисом.