Beef Asado a la Filipina

Carne de res jugosa, guisada en una salsa aromática de tomate y soja con ajo y hoja de laurel — un clásico filipiniano del que es imposible despegarse. El sabor intenso y la carne tiernísima harán que este plato sea la estrella de cualquier mesa.

Ingredientes

• 1.5 kg Carne de res
• 6 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Vinagre de vino blanco
• 2 cda. Pimienta negra en grano (molida)
• 4 ud. Hoja de laurel
• 0.5 ud. Limón
• 2 cda. Salsa de tomate
• 224 g Puré de tomate
• 3 taza Agua
• 1 ud. Concentrado de caldo de res
• 3 cda. Mantequilla
• 0.5 taza Aceite de oliva
• 1 ud. Cebolla
• 4 diente Ajo

Preparación

1. Mezcle la carne de res con la pimienta molida, salsa de soja, vinagre, hoja de laurel, el jugo de media limón y salsa de tomate. Mezcle bien para que la carne quede cubierta uniformemente con el marinado y déjela reposar por lo menos 30 minutos.
2. Traslade la carne de res marinada junto con todo el marinado a una cazuela de fondo grueso. Vierta el agua y lleve a ebullición a fuego medio.
3. Añada el concentrado de caldo de res, mezcle. Cubra con tapa y guise a fuego bajo durante 40 minutos.
4. Dé la vuelta a los trozos de carne, agregue el puré de tomate y continúe cocinando a fuego bajo hasta que la carne esté tierna. Cuando la carne esté lista, retírela de la cazuela y apártela, pero conserve la salsa.
5. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada, revolviendo. Deje 3 cucharadas de aceite en la sartén.
6. Vierta en la sartén con la cebolla y el ajo la salsa del guisado de carne de res. Lleve a ebullición, luego agregue la carne y cocine junto durante 2 minutos.
7. Añada la mantequilla y déjela disolver. Continúe cocinando a fuego medio hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad y quede espesa y sabrosa. Sirva caliente acompañada de arroz cocido.