Beef Asado auf philippinische Art

Name: Beef Asado auf philippinische Art
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Philippinische
Ingredients: 1.5 kg Rindfleisch; 6 EL Sojasauce; 1 EL Weißer Weinessig; 2 EL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle (grob gemahlen); 4 Stk. Lorbeerblatt; 0.5 Stk. Zitrone; 2 EL Tomatensauce; 224 g Tomatenmark; 3 Tasse Wasser; 1 Stk. Rinderbrühekonzentrat; 3 EL Butter; 0.5 Tasse Olivenöl; 1 Stk. Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch

Saftiges Rindfleisch, das in einer aromatischen Tomaten-Soja-Soße mit Knoblauch und Lorbeerblatt geschmort wird — ein philippinischer Klassiker, von dem man nicht genug bekommen kann. Der intensive Geschmack und das zarteste Fleisch machen dieses Gericht zum Star jedes Tisches.

Zutaten

1.5 kg Rindfleisch
6 EL Sojasauce
1 EL Weißer Weinessig
2 EL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle (grob gemahlen)
4 Stk. Lorbeerblatt
0.5 Stk. Zitrone
2 EL Tomatensauce
224 g Tomatenmark
3 Tasse Wasser
1 Stk. Rinderbrühekonzentrat
3 EL Butter
0.5 Tasse Olivenöl
1 Stk. Zwiebel
4 Zehe Knoblauch

Zubereitung

Vermischen Sie das Rindfleisch mit dem gemahlenen Pfeffer, der Sojasauce, dem Essig, dem Lorbeerblatt, dem Saft einer halben Zitrone und der Tomatensauce. Rühren Sie gut um, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert ist, und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen.
Geben Sie das marinierte Rindfleisch zusammen mit der gesamten Marinade in einen schweren Topf. Gießen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Fügen Sie das Rinderbrühekonzentrat hinzu und rühren Sie um. Decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Fleisch bei schwacher Hitze 40 Minuten lang.
Wenden Sie die Fleischstücke, geben Sie das Tomatenmark hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis das Rindfleisch zart ist. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Topf und beiseite, bewahren Sie aber die Soße auf.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis die Zwiebel weich ist und leicht goldbraun wird, und rühren Sie dabei um. Behalten Sie 3 Esslöffel Öl in der Pfanne.
Gießen Sie in die Pfanne mit der Zwiebel und dem Knoblauch die Soße vom geschmorten Rindfleisch. Bringen Sie zum Kochen, fügen Sie dann das Fleisch hinzu und kochen Sie alles zusammen 2 Minuten lang.
Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Kochen Sie weiter bei mittlerer Hitze, bis die Soße um etwa die Hälfte reduziert ist und dickflüssig und intensiv wird. Servieren Sie heiß mit gekochtem Reis.