Асадо (аргентинське м'ясо на вуглі)

Аргентинське барбекю: асортимент яловичих відрубів та ковбасок, повільно приготованих на дровяному вугіллі. Подається з соусом чімічурррі.

Інгредієнти

• 2 кг Асортимент яловичих відрубів
• 4 шт. Чоріцо
• 2 шт. Морсилья (кров'яна ковбаса)
• до смаку Сіль

Приготування

1. Розпаліть дровяний вогонь у грилі і дайте йому прогоріти до вугілля.
2. Щедро посипте шматки яловичини зі всіх боків сіллю.
3. Викладіть м'ясо на решітку: найтовстіші шматки — далі від вугілля. Чоріцо та морсилью додайте пізніше, коли яловичина вже підрум'яниться.
4. Готуйте, періодично перевертаючи, до бажаного ступеня прожарки: ребра можуть готуватися до 2 годин, тонкі шматки — швидше.
5. Дайте м'ясу відпочити ~10 хвилин, потім нарізьте. Подавайте з соусом чімічурррі та овочами на грилі.