Асадо (аргентинское мясо на углях)

Аргентинское барбекю: ассорти говяжьих отрубов и колбасок, медленно приготовленных на дровяных углях. Подаётся с соусом чимичурри.

Ингредиенты

• 2 кг Ассорти говяжьих отрубов
• 4 шт. Чоризо
• 2 шт. Морсилья (кровяная колбаса)
• по вкусу Соль

Приготовление

1. Разведите дровяной огонь в гриле и дайте ему прогореть до углей.
2. Щедро посолите куски говядины со всех сторон.
3. Выложите мясо на решётку: самые толстые куски — дальше от углей. Чоризо и морсилью добавьте позже, когда говядина уже подрумянится.
4. Готовьте, периодически переворачивая, до желаемой прожарки: рёбра могут занять до 2 часов, тонкие куски — быстрее.
5. Дайте мясу отдохнуть ~10 минут, затем нарежьте. Подавайте с соусом чимичурри и овощами на гриле.