Asado (argentinisches Grillflisch)
Argentinisches Barbecue: Assortiment von Rinderteilen und Würstchen, langsam über Holzkohle gegart. Serviert mit Chimichurri-Sauce.
Zutaten
- 2 kg Assortiment von Rinderteilen
- 4 Stk. Chorizo
- 2 Stk. Morcilla (Blutwurst)
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
- Machen Sie ein Holzfeuer im Grill und lassen Sie es bis zur Glut durchbrennen.
- Würzen Sie die Fleischstücke großzügig von allen Seiten mit Salz.
- Legen Sie das Fleisch auf den Rost: die dicksten Stücke weiter weg von der Glut entfernt. Chorizo und Morcilla fügen Sie später hinzu, wenn das Rindfleisch bereits gebräunt ist.
- Garen Sie, indem Sie das Fleisch regelmäßig wenden, bis zum gewünschten Garpunkt: Rippen können bis zu 2 Stunden dauern, dünnere Stücke schneller.
- Lassen Sie das Fleisch ~10 Minuten ruhen, schneiden Sie es dann auf. Servieren Sie mit Chimichurri-Sauce und gegrilltem Gemüse.