Якi удон

Хрустящая жареная лапша удон с овощами и грибами в сладко-соевом соусе. Это простое и быстрое японское блюдо, которое готовится в одной сковороде и идеально подходит для ужина в будни.

Ингредиенты

• 250 г Лапша удон
• 2 ст.л. Кунжутное масло
• 1 шт. Репчатый лук
• 250 г Капуста
• 10 шт. Грибы шиитаке
• 4 шт. Зелёный лук
• 4 ст.л. Мирин
• 2 ст.л. Соевый соус
• 1 ст.л. Тростниковый сахар
• 1 ст.л. Вустерский соус

Приготовление

1. Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте 250 мл холодной воды и лапшу удон. Холодная вода нужна, чтобы лапша готовилась медленнее и равномерно прожарилась внутри. Свежую или замороженную лапшу варите 2 минуты или до состояния al dente, сухую — примерно 5–6 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг.
2. Разогрейте 1 столовую ложку кунжутного масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и капусту, обжаривайте 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Положите грибы и часть зелёного лука, готовьте ещё 1 минуту.
3. Влейте оставшееся кунжутное масло и добавьте мирин, соевый соус, сахар и вустерский соус. Перемешайте. Добавьте вареную лапшу и обжаривайте, постоянно помешивая, 3–4 минуты, пока блюдо не станет горячим и соус не прилипнет к лапше. Украсьте оставшимся зелёным луком и подавайте сразу же.