याकी उडॉन
कुरकुरा तला हुआ उडॉन नूडल्स सब्जियों और मशरूम के साथ मीठी सोया सॉस में। यह एक सरल और तेज़ जापानी व्यंजन है जो एक कड़ाही में तैयार होता है और सप्ताह के दिनों के रात के खाने के लिए आदर्श है।
सामग्री
- 250 ग्राम उडॉन नूडल्स
- 2 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 नग प्याज़
- 250 ग्राम गोभी
- 10 नग शिइताके मशरूम
- 4 नग हरी प्याज़
- 4 बड़ा चम्मच मिरिन
- 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच गन्ने की चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वर्सेस्टर सॉस
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में पानी को उबालें। 250 मिली ठंडा पानी और उडॉन नूडल्स मिलाएं। ठंडा पानी ज़रूरी है ताकि नूडल्स धीरे-धीरे पकें और अंदर से समान रूप से तले जाएं। ताज़े या जमे हुए नूडल्स को 2 मिनट तक या अल डेंटे तक पकाएं, सूखे नूडल्स को लगभग 5–6 मिनट तक पकाएं। नूडल्स को छलनी में डालें।
- एक बड़ी कड़ाही या वॉक में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज़ और गोभी मिलाएं, 5 मिनट तक तलें जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं। मशरूम और हरी प्याज़ का कुछ हिस्सा मिलाएं, और 1 मिनट तक पकाएं।
- बाकी तिल का तेल डालें और मिरिन, सोया सॉस, चीनी और वर्सेस्टर सॉस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। उबली हुई नूडल्स मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 3–4 मिनट तलें जब तक व्यंजन गरम न हो जाए और सॉस नूडल्स से चिपक न जाए। बाकी हरी प्याज़ से सजाएं और तुरंत परोसें।