Yaki Udon

Knusprige gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse und Pilzen in einer süß-salzigen Sojasoße. Dieses einfache und schnelle japanische Gericht wird in einer einzigen Pfanne zubereitet und eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Zutaten

• 250 g Udon-Nudeln
• 2 EL Sesamöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 250 g Kohl
• 10 Stk. Shiitake-Pilze
• 4 Stk. Frühlingszwiebeln
• 4 EL Mirin
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Rohrzucker
• 1 EL Worcestersoße

Zubereitung

1. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie 250 ml kaltes Wasser und die Udon-Nudeln hinzu. Das kalte Wasser sorgt dafür, dass die Nudeln langsamer garen und gleichmäßig durchgebraten werden. Frische oder gefrorene Nudeln 2 Minuten oder bis zum al-dente-Zustand kochen, trockene Nudeln etwa 5–6 Minuten. Die Nudeln in ein Sieb abgießen.
2. 1 Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Kohl hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Die Pilze und einen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 1 Minute garen.
3. Das restliche Sesamöl einrühren und Mirin, Sojasoße, Zucker und Worcestersoße hinzufügen. Alles vermischen. Die gekochten Nudeln dazugeben und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten braten, bis das Gericht durchgehend heiß ist und die Soße an den Nudeln haftet. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.