Тайский свиной карри с арахисом

Ароматное и острое блюдо, в котором нежная свинина тушится в кокосовом соусе с карри-пастой и арахисовым маслом. Идеальный выбор для любителей азиатской кухни.

Ингредиенты

• 1 ст.л. Растительное масло
• шт. Зелёный лук
• шт. Кориандр
• 400 г Свиная вырезка
• 4 ст.л. Паста тайского красного карри
• 4 ст.л. Арахисовое масло
• 1 ст.л. Коричневый сахар
• 1 ст.л. Соевый соус
• 400 мл Кокосовое молоко
• 175 г Кукуруза молодая
• шт. Лайм
• Рис жасмин

Приготовление

1. Разогрейте масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте стебли кориандра и зелёный лук, готовьте 1 минуту. Выложите нарезанную свинину и жарьте 5 минут до лёгкого подрумянивания.
2. Введите карри-пасту и арахисовое масло, перемешайте и готовьте 30 секунд. Добавьте сахар, соевый соус, кокосовое молоко и 200 мл воды. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
3. Снизьте огонь и тушите карри под крышкой 15 минут, периодически помешивая.
4. Откройте крышку, добавьте молодую кукурузу и увеличьте огонь. Кипятите без крышки ещё 3 минуты, пока кукуруза не приготовится, а соус не загустеет. Выжмите сок лайма, проверьте подправку по соли и специям.
5. Подавайте карри горячим над рисом жасмин, украсив листьями кориандра.