Thailändisches Schweinecurry mit Erdnüssen
Ein aromatisches und scharfes Gericht, in dem zartes Schweinefleisch in einer Kokossauce mit Curry-Paste und Erdnussbutter geschmort wird. Die perfekte Wahl für Liebhaber der asiatischen Küche.
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- Stk. Frühlingszwiebeln
- Stk. Koriander
- 400 g Schweinefilet
- 4 EL Paste aus rotem Thai-Curry
- 4 EL Erdnussbutter
- 1 EL Brauner Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 400 ml Kokosmilch
- 175 g Mais, jung
- Stk. Limette
- Jasminreis
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf oder einer Schmorpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Korianderstängel und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute garen. Das gehackte Schweinefleisch hinzufügen und 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Curry-Paste und die Erdnussbutter hinzufügen, umrühren und 30 Sekunden garen. Zucker, Sojasauce, Kokosmilch und 200 ml Wasser hinzufügen. Gut umrühren, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry unter dem Deckel 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Deckel abnehmen, den jungen Mais hinzufügen und die Hitze erhöhen. Noch 3 Minuten ohne Deckel kochen, bis der Mais gar ist und die Sauce eingedickt. Den Limettensaft auspressen, die Würzung mit Salz und Gewürzen abschmecken.
- Das Curry heiß über Jasminreis servieren, garniert mit Korianderblättern.