Паракука (карамелизованный арахис)
Хрустящий арахис в золотистой карамели — классическое лакомство, которое тает во рту. Простой рецепт с минимумом ингредиентов, идеален как закуска или десерт к чаю.
Ингредиенты
- 1180 г Арахис без соли
- 200 г Сахар
- 240 мл Вода
- 1.3 г Соль
Приготовление
- В большой толстодонной кастрюле смешайте арахис, сахар и воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока сироп полностью не испарится и арахис не покроется карамелью. Это займёт около 10 минут — арахис должен стать рассыпчатым и начать потрескивать.
- Выложите карамелизованный арахис одним слоем на смазанный маслом противень размером 38×25×2,5 см. Равномерно посыпьте солью.
- Запекайте при температуре 150°C в течение 30–35 минут, пока арахис полностью не высохнет и не приобретёт лёгкий золотистый оттенок. Время от времени помешивайте для равномерного обсушивания.
- Полностью охладите паракуку при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер для хранения.