पारा कुका (कारमेलाइज़्ड मूंगफली)
सुनहरे कारमेल में कुरकुरी मूंगफली — एक क्लासिक मिठाई जो मुंह में पिघल जाती है। न्यूनतम सामग्री के साथ सरल रेसिपी, स्नैक या चाय के साथ मिठाई के लिए आदर्श।
सामग्री
- 1180 ग्राम बिना नमक की मूंगफली
- 200 ग्राम चीनी
- 240 मि.ली. पानी
- 1.3 ग्राम नमक
बनाने की विधि
- एक बड़ी मोटी तली वाली कढ़ाई में मूंगफली, चीनी और पानी मिलाएं। उबाल लाएं और मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक कि चाशनी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और मूंगफली कारमेल से ढक न जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे — मूंगफली को दानेदार हो जाना चाहिए और टूटने-फूटने लगना चाहिए।
- कारमेलाइज़्ड मूंगफली को तेल लगी ट्रे के ऊपर 38×25×2.5 सेमी आकार की एक परत में फैलाएं। समान रूप से नमक छिड़कें।
- 150°C के तापमान पर 30–35 मिनट तक सेंकें, जब तक कि मूंगफली पूरी तरह से सूख न जाए और हल्का सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। समान सुखाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- पारा कुका को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें, फिर भंडारण के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।