Parakuka (karamellisierte Erdnüsse)
Knusprige Erdnüsse in goldener Karamelle — ein klassisches Naschwerk, das auf der Zunge zergeht. Ein einfaches Rezept mit minimalen Zutaten, ideal als Snack oder Nachtisch zum Tee.
Zutaten
- 1180 g Erdnüsse ohne Salz
- 200 g Zucker
- 240 ml Wasser
- 1.3 g Salz
Zubereitung
- Mischen Sie in einem großen Topf mit dicker Bodenschicht Erdnüsse, Zucker und Wasser. Bringen Sie zum Kochen und lassen Sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Sirup vollständig verdampft ist und die Erdnüsse mit Karamelle überzogen sind. Dies dauert etwa 10 Minuten — die Erdnüsse sollten bröckelnd werden und anfangen zu knistern.
- Verteilen Sie die karamellisierten Erdnüsse in einer gleichmäßigen Schicht auf ein mit Öl bestrichenes Backblech der Größe 38×25×2,5 cm. Bestreuen Sie gleichmäßig mit Salz.
- Backen Sie bei einer Temperatur von 150°C für 30–35 Minuten, bis die Erdnüsse vollständig trocken sind und einen leichten goldenen Farbton annehmen. Rühren Sie von Zeit zu Zeit um, um gleichmäßiges Austrocknen zu gewährleisten.
- Lassen Sie die Parakuka vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, dann geben Sie sie in einen luftdichten Behälter zur Aufbewahrung.