Норвежский кронекаке

Знаменитый норвежский праздничный торт-башня из миндальных колец с белковой глазурью. Классика свадеб и Нового года.

Ингредиенты

• 3 ст. Миндаль
• 4 ст. Сахарная пудра
• 3 шт. Яичные белки
• 1 шт. Яичный белок
• 2 ст. Сахарная пудра
• 0.5 ч.л. Лимонный сок

Приготовление

1. Измельчите миндаль в мельнице или блендере в мелкую крошку.
2. Смешайте миндаль и сахарную пудру в большой миске. Добавьте 3 белка и вымесите тесто руками в ком. Заверните в плёнку и охладите минимум час (лучше до следующего дня).
3. Тщательно смажьте формы для кронекаке и присыпьте манкой, мукой или панировочными сухарями.
4. Разогрейте духовку до 210 °C (верх-низ). Разделите тесто на 6 частей.
5. Постепенно вмешивайте оставшийся белок, пока тесто не станет раскатываться в жгуты толщиной с палец. Заполните формы жгутами, защипывая концы в кольца.
6. Поставьте формы на противень и выпекайте в середине духовки 10–12 минут до золотистого верха. Соберите кольца башней и украсьте белковой глазурью из пудры и лимонного сока.