Kransekake noruego

Name: Kransekake noruego
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 8
Cuisine: Noruega
Ingredients: 3 taza Almendra; 4 taza Azúcar glass; 3 ud. Claras de huevo; 1 ud. Clara de huevo; 2 taza Azúcar glass; 0.5 cdta. Zumo de limón

Famosa torta-torre navideña noruega hecha de anillos de almendra con glaseado de merengue. Un clásico de bodas y Año Nuevo.

Ingredientes

3 taza Almendra
4 taza Azúcar glass
3 ud. Claras de huevo
1 ud. Clara de huevo
2 taza Azúcar glass
0.5 cdta. Zumo de limón

Preparación

Muele las almendras en un molinillo o licuadora hasta obtener migas finas.
Mezcla las almendras y el azúcar glass en un cuenco grande. Añade 3 claras de huevo y amasa la pasta con las manos hasta formar una bola. Envuelve en film y refrigera al menos 1 hora (preferiblemente hasta el día siguiente).
Engrasa muy bien los moldes para kransekake y espolvorea con sémola, harina o pan rallado.
Precalienta el horno a 210 °C (arriba-abajo). Divide la pasta en 6 porciones.
Incorpora gradualmente la clara de huevo restante hasta que la pasta pueda extenderse en cilindros del grosor de un dedo. Rellena los moldes con los cilindros, cerrando los extremos en anillos.
Coloca los moldes en una bandeja y hornea en la parte media del horno durante 10–12 minutos hasta que la parte superior se dore. Monta los anillos formando una torre y decora con glaseado de merengue hecho con azúcar glass y zumo de limón.