Крамбл с яблоками и ежевикой

Британский тёплый десерт: карамелизированные яблоки с ежевикой под хрустящей песочной крошкой. Идеален с ванильным мороженым.

Ингредиенты

• 120 г Пшеничная мука
• 60 г Сахар
• 60 г Сливочное масло
• 300 г Яблоки Braeburn
• 30 г Сливочное масло
• 30 г Сахар демерара
• 120 г Ежевика
• 0.25 ч.л. Молотая корица
• по вкусу Ванильное мороженое

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Всыпьте муку и сахар в миску, добавьте масло и разотрите пальцами в крошку (не перестарайтесь). Рассыпьте по противню и запекайте 15 минут до лёгкого золотистого цвета.
2. Для компота очистите яблоки и нарежьте кубиком 2 см. Растопите масло с сахаром в сотейнике на среднем огне, готовьте 3 минуты до светлой карамели. Добавьте яблоки (3 минуты), затем ежевику и корицу (ещё 3 минуты). Снимите с огня, накройте и дайте постоять 2–3 минуты.
3. Выложите тёплые фрукты в жаропрочную форму, посыпьте крошкой крамбла и прогрейте в духовке 5–10 минут. Подавайте с ванильным мороженым.