Fiskesuppe — сливочный норвежский рыбный суп

Нежный и ароматный суп из свежей рыбы с овощами, сливками и креветками. Классическое норвежское блюдо, которое согревает и дарит ощущение уюта.

Ингредиенты

• 454 г Филе белой рыбы
• 1 зуб. Чеснок
• 2 шт. Картофель
• 2 шт. Морковь
• 1 шт. Лук-порей
• 3 ст.л. Сливочное масло
• 5 ст.л. Пшеничная мука
• 4 ст. Рыбный бульон
• 1 ст. Молоко
• 1.3 ст. Сметана или крем-фреш
• 1 ст. Креветки
• 1 ст.л. Зелень (шнитт-лук, укроп или петрушка)

Приготовление

1. Рыбное филе нарежьте кубиками или полосками. Чеснок раздавите или мелко нашинкуйте. Все овощи тщательно промойте. Картофель и морковь нарежьте тонкой соломкой, лук-порей также нарежьте тонкими полосками.
2. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте чеснок и дождитесь, пока он начнёт слегка золотиться. Всыпьте муку и хорошо размешивайте, чтобы не было комков.
3. Медленно добавляйте рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
4. Выложите подготовленные овощи, добавьте молоко и доведите суп до кипения. Варите около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте сметану или крем-фреш и верните суп на слабый огонь. Когда суп снова начнёт слегка пузыриться, выключите огонь. Оставьте кастрюлю на горячей конфорке, выложите кусочки рыбы и дайте им провариться в горячем супе около 5 минут. Если используете креветки, добавьте их прямо перед подачей.
6. Разлейте суп по тарелкам и щедро посыпьте свежей зеленью.