Феттучине Альфредо

Классическое итальянское блюдо с нежным сливочным соусом, пармезаном и ароматными специями. Готовится быстро и легко, идеально для семейного ужина.

Ингредиенты

• 227 г Сливки сгущённые или жирные сливки
• 25 г Сливочное масло
• 1 ч.л. Кукурузный крахмал
• 100 г Сыр Пармезан
• Мускатный орех
• Чёрный перец
• 250 г Феттучине
• Петрушка или шнитт-лук

Приготовление

1. В кастрюле среднего размера смешайте сливки, сливочное масло и кукурузный крахмал. Поставьте на слабый огонь, помешивая, доведите до лёгкого кипения. Затем выключите огонь и держите соус в тепле.
2. В отдельной миске смешайте сыр Пармезан, мускатный орех и чёрный перец по вкусу. Соль не добавляйте на этом этапе.
3. В другой кастрюле вскипятите воду с 2 чайными ложками соли. Добавьте феттучине и готовьте согласно указаниям на упаковке (обычно 3–4 минуты). Зачерпните немного макаронной воды в отдельную чашку, затем слейте пасту, не полностью высушивая её.
4. Добавьте готовую пасту в кастрюлю со сливочным соусом. Посыпьте сырной смесью и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой на слабом огне. Когда ингредиенты соединятся, влейте 3 столовые ложки макаронной воды. Продолжайте помешивать, пока соус не впитается и не станет глянцевым. Проверьте приправы, разложите по тёплым тарелкам и подайте сразу же, посыпав петрушкой или шнитт-луком.