Fettuccine Alfredo
Ein klassisches italienisches Gericht mit einer zarten Rahmsauce, Parmesan und aromatischen Gewürzen. Schnell und einfach zubereitet – ideal für ein gemütliches Familienabendessen.
Zutaten
- 227 g Kondensmilch oder Sahne mit hohem Fettgehalt
- 25 g Butter
- 1 TL Maisstärke
- 100 g Parmesankäse
- Muskatnuss
- Schwarzer Pfeffer
- 250 g Fettuccine
- Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
- In einem mittelgroßen Topf Sahne, Butter und Maisstärke vermengen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum leichten Köcheln bringen. Anschließend den Herd ausschalten und die Sauce warm halten.
- In einer separaten Schüssel Parmesankäse, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen. In diesem Schritt kein Salz hinzufügen.
- In einem weiteren Topf Wasser mit 2 Teelöffeln Salz zum Kochen bringen. Die Fettuccine hineingeben und gemäß den Packungsanweisungen garen (in der Regel 3–4 Minuten). Etwas Nudelwasser in eine separate Tasse schöpfen, dann die Pasta abgießen, ohne sie vollständig abtropfen zu lassen.
- Die gegarte Pasta in den Topf mit der Rahmsauce geben. Die Käsemischung darüberstreuen und mit einem Silikonspatel bei schwacher Hitze vorsichtig vermengen. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, 3 Esslöffel Nudelwasser hinzugießen. Weiter rühren, bis die Sauce eingezogen ist und seidig glänzt. Die Würzung abschmecken, auf vorgewärmte Teller verteilen und sofort mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.