Баджан — барбадосский солёный хлеб

Мягкие дрожжевые булочки с Барбадоса — основа местных сэндвичей. Простой рецепт с золотистой корочкой.

Ингредиенты

• 6 ст. Пшеничная мука
• 2.5 ст. Тёплая вода
• 2 ч.л. Сухие дрожжи
• 2 ч.л. Сахар
• 1 ч.л. Соль
• 2 ст.л. Растительное масло

Приготовление

1. Просейте половину муки, смешайте с солью и дрожжами в большой миске. Постепенно добавляйте тёплую воду, пока не получится крутое тесто. Подсыпайте просеянную муку до плотности, удобной для замеса.
2. Слегка присыпьте стол мукой и вымешивайте тесто 10 минут до гладкости и эластичности. Положите в смазанную миску и оставьте в тепле на 40–50 минут, пока не увеличится вдвое.
3. Разогрейте духовку до 220 °C.
4. Разделите тесто на 12 частей, скатайте шарики размером с кулак и выложите на смазанный противень. Снова оставьте в тепле на ~40 минут до удвоения.
5. Выпекайте в центре духовки 25–30 минут до золотистого цвета — готовые булочки звучат «полыми» при постукивании.