Bajhan - pan salado barbadense

Suaves bollos de levadura de Barbados, base de los sándwiches locales. Receta sencilla con corteza dorada.

Ingredientes

• 6 taza Harina de trigo
• 2.5 taza Agua tibia
• 2 cdta. Levadura seca
• 2 cdta. Azúcar
• 1 cdta. Sal
• 2 cda. Aceite vegetal

Preparación

1. Tamice la mitad de la harina, mézclela con la sal y la levadura en un cuenco grande. Agregue gradualmente el agua tibia hasta obtener una masa firme. Añada la harina tamizada hasta alcanzar una consistencia cómoda para amasar.
2. Espolvoree ligeramente la mesa con harina y amase la masa durante 10 minutos hasta lograr una textura suave y elástica. Colóquela en un cuenco engrasado y déjela reposar en un lugar cálido durante 40–50 minutos, hasta que duplique su volumen.
3. Precaliente el horno a 220 °C.
4. Divida la masa en 12 porciones, forme bolas del tamaño de un puño y colóquelas en una bandeja engrasada. Déjelas reposar nuevamente en un lugar cálido durante ~40 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
5. Hornee en el centro del horno durante 25–30 minutos hasta que adquieran un color dorado; los bollos listos suenan «huecos» al golpearlos.