बाजान — बारबाडोस की खारी रोटी

बारबाडोस से नरम ख़मीरयुक्त बन्स — स्थानीय सैंडविच का आधार। सुनहरी परत वाली सरल रेसिपी।

सामग्री

• 6 कप गेहूँ का मैदा
• 2.5 कप गुनगुना पानी
• 2 छोटा चम्मच सूखा ख़मीर
• 2 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

बनाने की विधि

1. मैदा का आधा हिस्सा छन्नी में डालें, इसे बड़े कटोरे में नमक और ख़मीर के साथ मिलाएँ। धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाएँ जब तक कि सख्त आटा न बन जाए। छनी हुई मैदा डालते रहें जब तक मिश्रण गूंधने के लिए उपयुक्त न हो जाए।
2. मेज पर हल्के से मैदा छिड़कें और आटे को 10 मिनट तक गूंधें जब तक वह चिकना और लचकदार न हो जाए। इसे तेल लगे कटोरे में रखें और गर्म स्थान पर 40–50 मिनट के लिए रखें जब तक आकार दोगुना न हो जाए।
3. ओवन को 220 °C पर गरम करें।
4. आटे को 12 हिस्सों में बाँटें, मुट्ठी के आकार की गोलियाँ बनाएँ और तेल लगी ट्रे पर रखें। फिर से गर्म स्थान पर ~40 मिनट के लिए रखें जब तक दोगुना न हो जाए।
5. ओवन के केंद्र में 25–30 मिनट तक बेक करें जब तक सुनहरे रंग का न हो जाए — तैयार बन्स हल्के से थपथपाने पर 'खोखली' आवाज़ करते हैं।