Badjan — Salzgebäck aus Barbados

Weiches Hefebrötchen aus Barbados — die Grundlage für lokale Sandwiches. Ein einfaches Rezept mit goldbrauner Kruste.

Zutaten

• 6 Tasse Weizenmehl
• 2.5 Tasse Warmes Wasser
• 2 TL Trockenhefe
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Sieben Sie die Hälfte des Mehls, vermischen Sie es mit Salz und Hefe in einer großen Schüssel. Gießen Sie nach und nach das warme Wasser hinzu, bis ein steifer Teig entsteht. Geben Sie gesiebtes Mehl hinzu, bis die Konsistenz zum Kneten geeignet ist.
2. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und kneten Sie den Teig 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Legen Sie ihn in eine geölte Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 40–50 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor.
4. Teilen Sie den Teig in 12 Teile, formen Sie Kugeln in Faustgröße und legen Sie sie auf ein geöltes Backblech. Lassen Sie ihn erneut an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Backen Sie ihn 25–30 Minuten in der Mitte des Ofens, bis er goldbraun ist — die fertigen Brötchen klingen beim Anklopfen »hohl«.