Арнемские девушки (слоёное печенье)

Голландское хрустящее печенье из слоёного теста с карамелизированным пряным сахаром, корицей и кардамоном. Классика города Арнем.

Ингредиенты

• 5 шт. Слоёное тесто (листы)
• 100 г Ванильный сахар
• 0.5 ч.л. Молотая корица
• 0.5 ч.л. Кардамон
• 1 ч.л. Цедра лайма
• по вкусу Яйцо для смазки

Приготовление

1. Разморозьте слоёное тесто. Присыпьте стол мукой, сложите листы стопкой и раскатайте скалкой так, чтобы пять листов стали тонкими, как один.
2. Круглой или овальной формочкой вырежьте как можно больше печений, используя тесто экономно.
3. Смешайте ванильный сахар с корицей, кардамоном и цедрой лайма. Уберите муку со стола и присыпьте его сахарной смесью.
4. Смажьте тесто взбитым яйцом, обмакните в сахарную смесь и слегка прижмите, чтобы сахар прилип.
5. Выложите печенье на противень с пергаментом и дайте тесту отдохнуть 20–25 минут — так оно станет ещё хрустящее.
6. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте печенье около 25 минут до золотистого цвета и красивой карамелизации сахара.