Chicas de Arnhem (galletas de hojaldre)

Galletas crujientes holandesas hechas con masa de hojaldre, azúcar caramelizado con especias, canela y cardamomo. Un clásico de la ciudad de Arnhem.

Ingredientes

• 5 ud. Masa de hojaldre (láminas)
• 100 g Azúcar avainillado
• 0.5 cdta. Canela molida
• 0.5 cdta. Cardamomo
• 1 cdta. Cáscara de lima
• al gusto Huevo para glasear

Preparación

1. Descongela la masa de hojaldre. Espolvorea harina sobre la mesa, apila las láminas y estira con rodillo de manera que los cinco hojas queden tan finas como una sola.
2. Con un cortador redondo u ovalado, recorta tantas galletas como sea posible, utilizando la masa de forma económica.
3. Mezcla el azúcar avainillado con la canela, el cardamomo y la cáscara de lima. Retira la harina de la mesa y espolvoréala con la mezcla de azúcar.
4. Glasea la masa con huevo batido, pásala por la mezcla de azúcar y presiona ligeramente para que el azúcar se adhiera.
5. Coloca las galletas en una bandeja con papel de horno y deja que la masa repose 20–25 minutos para que quede aún más crujiente.
6. Precalienta el horno a 180 °C y hornea las galletas aproximadamente 25 minutos hasta que tomen un color dorado y el azúcar se caramelize hermosamente.